Ingredientes:
- 400 gramos de arroz para risotto
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gramos de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales caliente
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 20 gramos de trufa fresca rallada
- Aceite de trufa o salsa de trufa
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- En una sartén grande, derrite 50 gramos de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz y revuelve constantemente hasta que esté cubierto por la mantequilla. Añade el vino blanco y revuelve hasta que se haya evaporado.
- Agrega una taza de caldo caliente al arroz y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se haya absorbido. Continúa agregando el caldo de a poco, revolviendo hasta que el arroz esté cocido al dente y cremoso (esto debería llevar alrededor de 18-20 minutos).
- Agrega el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Revuelve hasta que se derrita y se integre completamente. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Antes de servir, agrega la trufa rallada y un chorrito de aceite de trufa. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
¡Listo! Sirve el risotto de trufa caliente y decora con un poco más de trufa rallada y queso parmesano, si lo deseas. Este plato es perfecto para una cena elegante o una cena romántica. Asegúrate de tener un buen vino blanco para acompañarlo.